Kufteh Sabzi! Pikantne kotlety z aromatycznymi ziołami i kuszącym sosem jogurtowym

Iran, kraj o bogatej historii i kulturze, zachwyca również swoimi smakami. Wśród tysięcy tradycyjnych dań, które rozpieściły podniebienia milionów ludzi na całym świecie, Kufteh Sabzi z miasta Kerman zajmuje szczególne miejsce. To niebanalne danie, połączenie pikantnych kotletów z aromatycznymi ziołami i kuszącego sosu jogurtowego, jest prawdziwym festiwalem dla zmysłów.
Pochodzenie Kufteh Sabzi
Kufteh Sabzi to tradycyjne perskie danie, które od pokoleń gościło na stołach mieszkańców Kerman. Nazwa dania pochodzi od dwóch słów: “kufteh” oznaczającego kotlet i “sabzi” - zioła. Już sama nazwa zdradza główne składniki tego niezwykłego specjału.
Kerman, położone w południowej części Iranu, znane jest z bogatej tradycji kulinarnej. W regionie tym klimat sprzyja uprawie aromatycznych ziół i warzyw, co znajduje odzwierciedlenie w lokalnych potrawach. Kufteh Sabzi to idealne przykłady wykorzystania naturalnych darów regionu Kerman.
Składniki Kufteh Sabzi - Tajemnica Smaku
Sekret niepowtarzalnego smaku Kufteh Sabzi tkwi w starannie dobranych składnikach. Bazą kotletów są mielone mięso wołowe lub jagnięce, które nadają im charakterystyczną konsystencję. Do mięsa dodaje się dużą ilość świeżych ziół: koperku, pietruszki, kolendry, mięty, a czasami również fenkolu i szczawiu. Zioła nie tylko wzbogacają smak kotletów, ale nadają im także piękny zielony kolor.
Dodatkowe składniki, takie jak cebula, czosnek, orzechy włoskie lub migdały mielone, a nawet suszone owoce, dodają Kufteh Sabzi unikalnego charakteru i głębi smaku.
Połączenie tych aromatycznych składników tworzy jednolitą masę, która formowana jest w kształt dużych kotletów. Kotlety są następnie smażone na oliwie lub maśle, aż nabiorą złotej, chrupiącej skorzyny.
Sos Jogurtowy - Idealne Uzupełnienie
Kufteh Sabzi podawane jest zazwyczaj z sosem jogurtowym, zwanym “mast-o-khiar”. Sos ten jest przygotowywany ze świeżego jogurtu naturalnego, aromatycznego ogórka, mielonego czosnku, soli i pieprzu. Słodko-kwaśny smak sosu idealnie kontrastuje z pikantnymi kotletami, tworząc niezapomniane połączenie smaków.
Serwowanie Kufteh Sabzi - Okazja do Celebrowania
Kufteh Sabzi to danie idealne na każdą okazję: od rodzinnych spotkań po uroczyste przyjęcia. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako przekąskę lub główny posiłek.
Przy stole, oprócz Kufteh Sabzi z sosem jogurtowym, pojawiają się często inne tradycyjne perskie potrawy: ryż basmati, sałatki z pomidorów, ogórków i cebuli, a także owoce suszone lub świeże.
Tabela 1: Składniki Kufteh Sabzi
Składnik | Ilość | Uwagi |
---|---|---|
Mięso mielone (wołowe lub jagnięce) | 500g | |
Koperek, pietruszka, kolendra, mięta | po 1 garści | Świeże zioła posiekać drobno |
Cebula | 1 średnia | Posiekana |
Czosnek | 2 ząbki | Roztarty |
Orzechy włoskie lub migdały | 50g | Mielone |
Suszone owoce (opcjonalnie) | 50g | Rodzynki, morele suszone |
Sól i pieprz | Do smaku | |
Oliwa lub masło | Do smażenia |
Podsumowanie - Kufteh Sabzi dla Entuzjastów Smaku
Kufteh Sabzi to prawdziwe odkrycie kulinarne dla wszystkich miłośników oryginalnych smaków. To danie, które łączy tradycję z nowoczesnością, a jego niepowtarzalny charakter pozostaje na długo w pamięci. Warto spróbować Kufteh Sabzi podczas podróży do Iranu lub poszukać go w restauracjach serwujących kuchnię perską.