Kulebiak z Kury: Czy Ta Rosyjska Delikatesowa Zaśpiewa Pieśń Zapachom W Twojej Kuchni?

Pochodzenie kulebiaka jest owiane tajemnicą, niczym zapomniane historie ukryte w starych księgach kucharskich. Jedno jest pewne - to tradycyjne rosyjskie danie zachwycało podniebienia przez pokolenia.
Kulebiak z kurą, w swej najprawdziwszej formie, to misternie wykonana, wielowarstwowa “ciasto-szarada”. Wewnątrz tego uroczego “domku” z ciasta drożdżowego kryją się pysznie duszone warzywa: marchewka, pietruszka, seler. A gwiazdą spektaklu jest delikatne mięso z kurczaka, gotowane do perfekcji w aromatycznym bulionie i rozdrobnione na małe kawałki.
Tajemnice Kulebiaka:
Wykonanie kulebiaka to nie lada wyzwanie, ale nagroda w postaci pysznego i satysfakcjonującego dania jest bezcenna. Oto kilka wskazówek:
- Ciasto: Wybierz ciasto drożdżowe, które nadaje kulebiakowi charakterystyczną miękką teksturę. Dobrze zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- Nadzienie: Uważnie dobiera warzywa – marchewka, pietruszka i seler to klasyczne połączenie, ale możesz eksperymentować z innymi rodzajami warzyw, na przykład z kapustą lub grzybami. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dokładnie ugotowane i pozbawione nadmiaru wody.
- Mięso: Kulebiak tradycyjnie wykonuje się z kurczaka, ale można użyć również cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny. Mięso powinno być miękkie i soczyste.
Sposób Podawania:
Kulebiak z kurą jest najczęściej serwowany na ciepło, pokrojony na grube plastry. Idealnie komponuje się z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Połączenie Smaków:
Każdy kęs kulebiaka to symfonia smaków i tekstur. Miękkie ciasto drożdżowe otula aromatyczne nadzienie, a delikatne mięso kurczaka kontrastuje z lekko chrupiącymi warzywami.
Wartości Odżywcze:
Składnik | Wartość odżywcza (około) |
---|---|
Ciasto drożdżowe | 300 kcal, 50g węglowodanów |
Mięso z kurczaka | 180 kcal, 25g białka |
Marchewka | 40 kcal, 10g witaminy A |
Pietruszka | 25 kcal, bogate źródło witaminy K |
Ciekawostki:
- W Rosji kulebiak jest tradycyjnie podawany podczas świąt i uroczystości.
- Istnieją różne odmiany kulebiaka, w tym z grzybami, serem lub rybem.
- Nazwa “kulebiak” pochodzi prawdopodobnie od staroruskiego słowa “kul”, które oznacza “okrągły”.
Czy Kulebiak Jest Prosty w Wykonaniu?: Sprawdź Ten Szczegółowy Przepis!
Skoro już poznaliście podstawowe zasady kulebiaka, czas przejść do praktyki. Oto szczegółowy przepis na kulebiak z kurą, który pomoże wam upiec to smakowite rosyjskie danie:
Składniki:
-
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 100 g masła (roztopionego)
- 250 ml ciepłego mleka
- 25 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
-
Nadzienie:
- 500 g mięsa z kurczaka (udziec i pierś)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 łodyga selera
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju roślinnego
-
Bulion:
- 500 ml wody
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto:
-
W ciepłym mleku rozpuść drożdże i cukier. Odstaw na około 15 minut, aż zacznie się pienić.
-
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i roztopione masło. Zalej mieszanką z drożdży i zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i nieklejące się do rąk.
-
Dodaj jajko i zagniaj jeszcze przez kilka minut.
-
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1-1,5 godziny). 2. Przygotuj nadzienie:
-
Mięso z kurczaka ugotuj w bulionie z marchewką, pietruszką i cebulą. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
-
Wyjmij mięso z bulionu, ostudź i rozdrobnij na małe kawałki.
-
Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj.
-
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż do momentu zeszklenia.
-
Dodaj marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 3. Uformuj kulebiaka:
-
Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Jedną rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
-
Na cieście ułóż warstwami: mięso z kurczaka, duszone warzywa i sól oraz pieprz do smaku.
-
Zawiń ciasto w rulon. Złącz dwa końce rulonu, tworząc zamknięte pieróg-kolano.
4. Piecz kulebiak:
- Posmaruj wierzch kulebiaka roztrzepanym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
Podsumowanie:
Kulebiak z kurą to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na specjalne okazje lub weekendowe spotkanie rodzinne. Choć jego przygotowanie wymaga cierpliwości, efekt końcowy jest bezcenny. Smacznego!