Kulebiak z Kury: Czy Ta Rosyjska Delikatesowa Zaśpiewa Pieśń Zapachom W Twojej Kuchni?

 Kulebiak z Kury: Czy Ta Rosyjska Delikatesowa Zaśpiewa Pieśń Zapachom W Twojej Kuchni?

Pochodzenie kulebiaka jest owiane tajemnicą, niczym zapomniane historie ukryte w starych księgach kucharskich. Jedno jest pewne - to tradycyjne rosyjskie danie zachwycało podniebienia przez pokolenia.

Kulebiak z kurą, w swej najprawdziwszej formie, to misternie wykonana, wielowarstwowa “ciasto-szarada”. Wewnątrz tego uroczego “domku” z ciasta drożdżowego kryją się pysznie duszone warzywa: marchewka, pietruszka, seler. A gwiazdą spektaklu jest delikatne mięso z kurczaka, gotowane do perfekcji w aromatycznym bulionie i rozdrobnione na małe kawałki.

Tajemnice Kulebiaka:

Wykonanie kulebiaka to nie lada wyzwanie, ale nagroda w postaci pysznego i satysfakcjonującego dania jest bezcenna. Oto kilka wskazówek:

  • Ciasto: Wybierz ciasto drożdżowe, które nadaje kulebiakowi charakterystyczną miękką teksturę. Dobrze zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
  • Nadzienie: Uważnie dobiera warzywa – marchewka, pietruszka i seler to klasyczne połączenie, ale możesz eksperymentować z innymi rodzajami warzyw, na przykład z kapustą lub grzybami. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dokładnie ugotowane i pozbawione nadmiaru wody.
  • Mięso: Kulebiak tradycyjnie wykonuje się z kurczaka, ale można użyć również cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny. Mięso powinno być miękkie i soczyste.

Sposób Podawania:

Kulebiak z kurą jest najczęściej serwowany na ciepło, pokrojony na grube plastry. Idealnie komponuje się z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Połączenie Smaków:

Każdy kęs kulebiaka to symfonia smaków i tekstur. Miękkie ciasto drożdżowe otula aromatyczne nadzienie, a delikatne mięso kurczaka kontrastuje z lekko chrupiącymi warzywami.

Wartości Odżywcze:

Składnik Wartość odżywcza (około)
Ciasto drożdżowe 300 kcal, 50g węglowodanów
Mięso z kurczaka 180 kcal, 25g białka
Marchewka 40 kcal, 10g witaminy A
Pietruszka 25 kcal, bogate źródło witaminy K

Ciekawostki:

  • W Rosji kulebiak jest tradycyjnie podawany podczas świąt i uroczystości.
  • Istnieją różne odmiany kulebiaka, w tym z grzybami, serem lub rybem.
  • Nazwa “kulebiak” pochodzi prawdopodobnie od staroruskiego słowa “kul”, które oznacza “okrągły”.

Czy Kulebiak Jest Prosty w Wykonaniu?: Sprawdź Ten Szczegółowy Przepis!

Skoro już poznaliście podstawowe zasady kulebiaka, czas przejść do praktyki. Oto szczegółowy przepis na kulebiak z kurą, który pomoże wam upiec to smakowite rosyjskie danie:

Składniki:

  • Ciasto:

    • 500 g mąki pszennej
    • 100 g masła (roztopionego)
    • 250 ml ciepłego mleka
    • 25 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka soli
  • Nadzienie:

    • 500 g mięsa z kurczaka (udziec i pierś)
    • 2 marchewki
    • 2 pietruszki
    • 1 łodyga selera
    • 1 cebula
    • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Bulion:

    • 500 ml wody
    • 1 marchewka
    • 1 pietruszka
    • 1 cebula
    • Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto:

  • W ciepłym mleku rozpuść drożdże i cukier. Odstaw na około 15 minut, aż zacznie się pienić.

  • Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i roztopione masło. Zalej mieszanką z drożdży i zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i nieklejące się do rąk.

  • Dodaj jajko i zagniaj jeszcze przez kilka minut.

  • Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1-1,5 godziny). 2. Przygotuj nadzienie:

  • Mięso z kurczaka ugotuj w bulionie z marchewką, pietruszką i cebulą. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.

  • Wyjmij mięso z bulionu, ostudź i rozdrobnij na małe kawałki.

  • Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj.

  • Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż do momentu zeszklenia.

  • Dodaj marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 3. Uformuj kulebiaka:

  • Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Jedną rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.

  • Na cieście ułóż warstwami: mięso z kurczaka, duszone warzywa i sól oraz pieprz do smaku.

  • Zawiń ciasto w rulon. Złącz dwa końce rulonu, tworząc zamknięte pieróg-kolano.

4. Piecz kulebiak:

  • Posmaruj wierzch kulebiaka roztrzepanym jajkiem.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.

Podsumowanie:

Kulebiak z kurą to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na specjalne okazje lub weekendowe spotkanie rodzinne. Choć jego przygotowanie wymaga cierpliwości, efekt końcowy jest bezcenny. Smacznego!