Pieczony ryż z kurczakiem w sosie ostrygowym - Czy jesteś gotowy na eksplozję smaków i tekstur?

Tongling, położone nad rzeką Huai w prowincji Anhui, słynie z bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najbardziej reprezentatywnych dań tego regionu jest pieczone ryż z kurczakiem w sosie ostrygowym, znany również jako “Jīfàn”. Potrawa ta stanowi idealne połączenie aromatycznego kurczaka, delikatnego ryżu i intensywnego sosu ostrygowego, tworząc symfonię smaków i tekstur.
Historia i tradycja:
Pieczone ryż z kurczakiem w sosie ostrygowym ma długą historię w kuchni Tongling. Tradycja ta sięga czasów dynastii Song (960-1279), kiedy ryż był podstawowym produktem żywnościowym, a kurczak cenionym dodatkiem. Z czasem powstało wiele regionalnych wersji tego dania, z różnymi przyprawami i dodatkami.
Smak i tekstura:
Danie to charakteryzuje się harmonijnym połączeniem smaków i tekstur. Miękki, dobrze ugotowany ryż stanowi bazę dla kruchego kurczaka w sosie ostrygowym o intensywnym, ale nieprzesadnie ostrym smaku. Dodatki takie jak cebulka zielona, marchewka i grzyby shiitake dodają świeżości i kontrastującej tekstury.
Przygotowanie:
Przyrządzenie pieczonego ryżu z kurczakiem w sosie ostrygowym wymaga kilku etapów:
- Marinade kurczaka: filet z kurczaka marynuje się w mieszance sosu sojowego, miodu, sake, czosnku i imbiru. Ta mieszanka nadaje mięsu aromatyczny charakter.
Składnik | Ilość |
---|---|
Filet z kurczaka | 300g |
Sos sojowy | 2 łyżki |
Miód | 1 łyżka |
Sake | 1 łyżka |
Czosnek (posiekany) | 1 łyżeczka |
Imbir (starty) | ½ łyżeczki |
-
Przygotowanie ryżu: ryż gotuje się w wodzie do miękkości, a następnie odcedza i studzi.
-
Smażenie kurczaka: marynowanego kurczaka smaży się na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym do momentu uzyskania złotego koloru. Następnie dodaje się sos ostrygowy, wodę i mieszankę przypraw. Całość dusi się pod przykryciem przez około 10 minut.
-
Połączenie ryżu z kurczakiem: do patelni z sosem zostają dodane marchewka, cebula zielona i grzyby shiitake. Danie gotowe jest, gdy warzywa są miękkie. Na koniec dodaje się ugotowany ryż i delikatnie miesza, aby wszystkie składniki się połączyły.
Serwowanie:
Pieczony ryż z kurczakiem w sosie ostrygowym podaje się gorący. Często jest zdobiony listkiem kolendry lub szczypiorku. Potrawa ta doskonale smakuje w towarzystwie herbaty zielonej lub chlodnej lemonady.
Wariacje:
Istnieje wiele regionalnych odmian pieczonego ryżu z kurczakiem w sosie ostrygowym, na przykład:
- Z dodatkiem jajka: do dania można dodać jajko smażone lub jajko sadzone.
- Z orzechami arachidowymi: dodanie prażonych orzechów arachidowych nadaje potrawie przyjemnego chrupania.
- Ostre wersje: dla miłośników pikantnych smaków można dodać więcej chili lub pasty sambalowej.
Podsumowanie:
Pieczony ryż z kurczakiem w sosie ostrygowym to klasyczne danie kuchni Tongling, które zachwyca swoim smakiem i aromatem. Proste w przygotowaniu, a zarazem sycące i pełne smaku, jest idealnym wyborem na obiad lub kolację dla całej rodziny.
Pro Tip:
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie sosu ostrygowego od podstaw, możesz skorzystać z gotowego sosu dostępnego w sklepach spożywczych. Pamiętaj jednak, aby wybrać dobrej jakości sos, który nie będzie zbyt słony.